СУП  ТОМ-ЯМ  КУНГ

4  порции,  в  порции  180  ккал  Ингредиенты:  креветки,  300  г  грибов  (можно  вешенок),  100  мл  кокосового  молока,  50  мл  нам-пла,  2  лайма,  корень  галангала  (имбиря),  1,5  л  куриного  бульона,  кинза,  4-5  штучек  перца  чили,  2  ст.  ложни  пасты  чили

Грибы  нарежь,  галангал  нашинкуй  ломтиками.  Стебли  лемонграсса  разрежь  вдоль  и  слегка  отбей.  Доведи  бульон  до  кипения,  добавь  грибы,  лемонграсс,  галангал,  листья  или  цедру  2  лаймов  и  перцы  чили  целиком.  Доведи  до  кипения,  положи  креветки.  Пасту  чили  разведи  небольшим  количеством  бульона.  Влей  в  кастрюлю,  добавь  сок  лайма  и  соус  нам-пла.  Посыпь  кинзой.

рис  обжаривают  вместе  с  другими  ингредиентами:  с  рыбой,  крабами,  креветками,  овощами,  яйцом.  Все  это  заправляется  соусом  и  пряными  травами.  Другие  блюда  из  риса:  gai  yang  (с  кусочками  обжаренной  в  раскаленном  масле  курицы),  laap  (пряный  рыбный  салат),  somtam  (острый  салат  с  папайей  и  креветками),  suup  naw  mai  (салат  с  перцем  и  бамбуком),  khao  torn  (жидкий  суп  из  разваренного  риса,  к  которому

 

отдельно  подается  гарнир).  Из  клейких  сортов  риса  делают  десерты.  Смешивая  отварной  рис  с  бананами,  кокосами,  яйцами,  тайские  хозяйки  готовят  всевозможные  пудинга,  пирожки  и  даже  холодные  десерты,  похожие  на  мороженое!