2  ст.  л.  растительного  масла

1  средняя  луковица,  нарезать  кольцами

1  зубчик  чеснока,  раздавить  в  прессе

75  мл  мадеры  или  хереса

1  л  готового  мясного  бульона

225  г  смеси  разных  грибов  (белых  и коричневых  шампиньонов,  шиитаке)

щепотка  свежего  мускатного  ореха

1-2  веточки  тимьяна

трюфельное  масло  для  заправки

1.    Промойте  грибы  и  нарежьте  тонкими  ломтиками.  Разогрейте  масло  в  большой  кастрюле  и  обжарьте  в  нем  лук  на  слабом  огне  до  мягкости  и  золотисто-коричневого  цвета.  Добавьте  чеснок,  обжаривайте  еще  1  минуту.

2.    Влейте  мадеру  и  уварите  ее  на  две  трети.  Добавьте  бульон,  грибы,  мускатный  орех  и  тимьян.  Приправьте  солью  и  перцем,  доведите  до  кипения,  накройте  крышкой  и  томите  на  слабом  огне  15-20  минут  до  мягкости  грибов.