потребуется  • 500  г  брокколи,  полстакана  длиннозернистого  риса  (лучше  темного), крупная  луковица,  300  г  помидоров,  2  ст.  л.  томатной  пасты,  1  ч.  л.  карри,  соль,  укроп,  петрушка,  базилик,  1  ст.  л.  оливкового  масла.

что  делать  Брокколи  вымыть,  разобрать  на  соцветия.  В  кипящей  подсоленной  воде  отварить  рис  в  течение  5  минут.  Добавить  к  нему  брокколи  и  варить  еще  5  минут.  После  чего  откинуть  рис  и  брокколи  на  дуршлаг.

В  сковороду  с  разогретым  оливковым  маслом  положить  репчатый  лук,  нарезанный  полукольцами,  пассеровать  5  минут.  Затем  добавить  помидоры,  нарезанные  дольками  (если  черри  -  разрезанные  пополам),  потушить  вместе  5  минут.  К  луку  и  помидорам  добавить  рис  с  брокколи  и  тушить  10  минут,  периодически  помешивая.  Внимание!  Если  сока  от  помидоров  очень  мало  и  содержимое  сковороды  пригорает,  необходимо  добавить  полстакана  любого  бульона  или  горячей  воды.  Рис  должен  томиться  в  соке.

Добавить  томатную  пасту  и  карри  (лучше  их  предварительно  соединить  и  разбавить  четвертью  стакана  горячего  бульона  или  воды),  посыпать  зеленью,  чуть-чуть  посолить  и  тушить  до  готовности  риса,  периодически  помешивая.

10       ПОРЦИЙ                                          ВРЕМЯ:       45       МИНУТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ       ТЕСТА:

200       Г       МУКИ      

100       Г       САХАРА

1       ЯЙЦО

125       Г       СЛИВОЧНОГО       МАСЛА

ДЛЯ       ТВОРОЖНОЙ       НАЧИНКИ

1       ПАЧКА       ТВОРОГА       (200       Г)

100       Г       САХАРА

1       ЯЙЦО

ДЛЯ       ЯБЛОЧНОЙ       НАЧИНКИ:

3       ЯБЛОКА

50       Г       САХАРА

50       Г       СЛИВОЧНОГО       МАСЛА

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1)      Разогрейте       духовку       до       190°С.

2)      Замесите       песочное       тесто:       яйцо       взбейте       с       сахаром,       введите       растопленное       сливочное       масло,       порциями       добавьте       муку,       скатайте       в       шар       и       уберите       в       холодиль­ник       па       30       минут.

3)      Приготовьте       начинки.       Творог       смешайте       с       яйцом

и       сахаром       и       уберите       в       холодильник.       Яблоки       нарежьте       тонкими       ломтиками,       обжарьте       па       сковороде       с       саха­ром       и       сливочным       маслом       до       мягкости.

4)      Тесто       раскатайте       по       размеру       формы,       выложите,       прижмите       к       бортикам,       срежьте       лишнее       и       выпекайте       примерно       30       минут.

5)      Выложите       на       корж       творожную       начинку,       распреде­лите       сверху       яблочную       начинку       и       выпекайте       15       минут.

4       ПОРЦИИ       •ВРЕМЯ:       10       МИНУТ       +       ВРЕМЯ       ДЛЯ       МАРИНОВАНИЯ

1кг       королевских       креветок

1/2       стакана       сока       лайма       или       лимона

2спелых       помидора

половинка       красной       луковицы

20       г       соли

щепотка       сахара

по       желанию:       кинза,       перец       чили,       авокадо

1.        Сырые       креветки       очистите       от       панциря       и       пробланшируйте       в       кипящей       воде       до       ро­зового       цвета.       Не       передержите:       креветки       должны       оставаться       упругими,       но       не       пере­вареными       и       не       жесткими.

2.        Приготовьте       маринад       из       сока       лайма       или       лимона,       соли       и       сахара.       Добавьте       на­резанный       тонкими       кольцами       лук       и       поми­доры       конкаесс:       очищенные       от       кожицы       и       семян,       нарезанные       мелким       кубиком.

3.        По       вкусу       добавьте       в       креветки       измель­ченную       кинзу       и       острый       перчик       чили.       Маринуйте       при       комнатной       температуре       полчаса.       По       желанию       можете       подавать с       кусочками       авокадо.

Севиче       -       гастрономический       символ       Перу       и       других       стран       Латинской       Америки.       Если       вы       не       едите       суши       с       сырой       рыбой       или       сашими,    то       севиче       -       менее       опасный       вариант,       поскольку       рыба       маринуется   в       кислоте.       Рыба       должна       быть       свежей       и,       в       этом       смысле,       лосось       нам       ближе       и       доступнее.      

С       морепродуктами       лучше       быть       осторожней:       их       можно       слегка       отварить.       Разумеется,       где-нибудь       на       побережье       в       Эквадоре       этого       не       делают -  продукты       моря       берут       сырыми,       заливают       соком       лайма,       солят,       приправляют       перчиком       -       получается       и       нежно,       и       пряно,       и       остро!

4       ПОРЦИИ                     ВРЕМЯ:       1       ЧАС       10       МИНУТ

400       г       грудки       индейки

б       свежих       или       150       г       консервированных

помидоров(без       кожицы)

200       г       грибов       ассорти

1       луковица-шалот

1  зубчик       чеснока

2  листочка       шалфея       4       веточки       тимьяна

1       лавровый       лист       1       веточка       петрушки       125       мл       белого       вина       соль,       перец       по       вкусу       оливковое       масло

1.       Слегка       надрежьте       помидоры       и       опу­стите       в       кипяток       на       10       секунд,       затем       по­ложите       в       воду       со       льдом.       Снимите       кожи­цу,       удалите       семена       и       нарежьте       на       мел­кие       кусочки.

2.       Индейку       нарежьте       на       крупные       куски,       посолите,       поперчите.

3.                Фольгу       смочите       оливковым       маслом,       положите       на       нее       нарезанные       грибы,       индейку,       измельченный       шалот,       поми­доры,       раздавленный       чеснок,       лавровый       лист,       шалфей,       тимьян,       измельченную       петрушку.       Все       полейте       вином,       посоли­те       и       поперчите.       Закройте       конвертик       из       фольги,       поставьте       запекаться       в       духовку       на       45-50       минут       при       температуре       180°С.

Поворот в войне.

Эту серию я смотрела несколько раз, так она мне понравилась.

Следующая серия: Битва за Кавказ

Серия сообщений "Великая война":
Часть 1 - Великая война. Барбаросса
Часть 2 - Великая война. Киев. 1941
...
Часть 5 - Великая война. Блокада Ленинграда
Часть 6 - Великая война. Ржев
Часть 7 - Великая война. Сталинград

75 г размягченного сливочного масла + немного для смазывания

100 г мелкозернистого сахара

40 г сгущенного молока

1 среднее яйцо

1/2 ч. л. разрыхлителя

мелко натертая цедра 1/2 апельсина и 1/2 лимона

200 г муки плюс немного для раскатывания

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: сахарная помадка

1. Масло, сахар и сгущенное молоко смешайте в большой миске деревянной ложкой в бледную пышную массу. Добавьте яйцо и цедру, затем разрыхлитель, муку и щепотку соли, вымесите тесто руками, заверните в пищевую пленку и положите на 30 минут в холодильник.

2. Нагрейте духовку до 180°С. Слегка смажьте сливочным маслом два больших противня. Припылите мукой стол и раскатайте тесто до толщины 5 мм. Вырежьте формочками фигурки, раскатывая обрезки теста заново. Разложите печенье на подготовленных противнях. Выпекайте в течение 10-12 минут до светло-золотистого цвета. Снимите с противня плоским ножом-лопаткой и переложите на решетку до полного остывания.

3. Приготовьте глазурь. Просейте в миску сахарную пудру и разведите водой в густую глазурь. Для разноцветных глазурей можете подкрасить белую пищевым красителем. Разделите ее по разным емкостям и раскрасьте в нужные цвета. Украсьте пряники, намазывая глазурью или выдавливая ее из кондитерского шприца. Оставьте застывать.

СОВЕТ

Если к вам пришли гости, разложите пряники в коробочки и подарите в качестве сладкого «комплимента», когда они соберутся домой. Благодаря сгущенному молоку печенье получается более хрустящим и лучше держит форму.

А если вы решили похудеть, читайте на моем сайте, какая полезная диета для красоты и иммунитета подходит для весны

600 г пшеничной муки 2 ч. л. пряной смеси (корица, мускат, душистый перец) 50 г сливочного масла 75 г мелкого сахарного песка мелко натертая цедра 1 лимона 1 пакетик сухих дрожжей (7 г) 325 мл нежирного молока 1 среднее яйцо 150 г изюма

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ: 2 ст. л. муки 1-2 ст. л. светлого меда

1. Замесите тесто: смешайте на столе муку, пряности, нарезанное кубиками масло и 1/2 ч. л. соли до получения мелкой крошки. Добавьте сахар, цедру и дрожжи, снова вымесите.

2. Переложите тесто в миску, добавьте теплое молоко и яйцо, замесите некрутое тесто (если нужно, добавьте еще немного молока).

3. Присыпьте мукой стол и вымешивайте тесто руками в течение 5 минут. Переложите в миску, накройте пленкой и оставьте на 1 час.

4. Переложите тесто на стол и замесите в него изюм, затем верните в миску, снова накройте пленкой и оставьте на 30 минут.

5. Разделите тесто на 12 частей. Из каждой сформируйте шар, слегка сплюсните. Заготовки разложите на противне на расстоянии друг от друга. Накройте влажным полотенцем и оставьте на 45 минут.

6. Нагрейте духовку до 220°С. Для украшения в виде креста насыпьте муку в миску и разведите холодной водой в гладкую густую массу (около 2 ст. л.). Переложите массу в кондитерский мешок (без насадки), отрежьте кончик и быстро нанесите крест на каждой булочке.

7. Выпекайте булочки 12-15 минут, пока они не поднимутся и не зарумянятся. Смажьте светлым медом, как только достанете из духовки, остудите на решетке. Подавайте теплыми, с хорошим сливочным маслом.

Если вы хотите похудеть - на моем сайте о разгрузочных днях весной

3 ПОРЦИИ»ВРЕМЯ: 20 МИНУТ

1/4 красной луковицы

6 маслин (или оливок) без косточек

1 ч. л. сметаны

6 сардин в масле

соль и перец по вкусу

1 ч. л. зернистой горчицы

по 3 веточки петрушки и укропа

3 лимона

1.  Лимоны ошпарьте кипятком. Срежьте донышки (для устойчивости) и верхушки и острым ножом вырежьте мякоть. На кожуре сделайте вертикальные надрезы на расстоянии 1 см друг от друга.

2.  Сардины с небольшим количеством масла разомните вилкой. Лук и зелень мелко нашинкуйте. Маслины нарежьте мелкими кубиками. Смешайте сардины, лук, маслины, горчицу, сметану, зелень и 1 ст. л. лимонного сока. Приправьте по вкусу солью и перцем.

3.  Наполните чашечки из лимонов подготовленным фаршем, накройте «крышечками» и выложите на тарелку. Итак, вкусная и необычная закуска готова!

30 крупных шампиньонов

275 г замороженного нарезанного шпината

125 г феты

50 г творожного сыра

0,5 стакана нарезаного зеленого лука

0,5 стакана тертого пармезана

Разогрейте духовку до 180°С. Грибы вымойте, обсушите на бумажном полотенце. Удалите нож­ки, сохранив шляпки целыми. Ножки используйте для других блюд.

Фасоль  +  тунец  +  зелень

Из  банки  белой фасоли  слить жидкость, выложить  в тарелку,  сверху  - тунец  из  банки (в  собственном соку  либо  в  масле).

Заправить  соусом:

масло  оливковое, соль,  перец,  винный уксус.  По  желанию в  заправку  можно добавить  красный лук,  нарезанный тонкими полукольцами,  и пластинки  чеснока.

Весна - время перемен и обновления. И даже для традиционного домашнего застолья хочется приготовить что-то новое.

КУРИНЫЙ САЛАТ С ВЕТЧИНОЙ И ДЫНЕЙ

12 ломтиков пармской ветчины 600 г филе куриной грудки 1/2 небольшой дыни (можно заменить ее консервированными в сиропе фруктами) 2 упаковки салатных листьев (к примеру, руккола или корн) 4 ст. л. оливкового масла 2 ст. л. сока лимона гранатовый соус соль и свежемолотый перец по вкусу

1. Каждый кусочек куриной грудки поперчите, посолите и разрежьте вдоль на две части. Каждую плотно заверните в пищевую пленку, кончики завяжите.

2. В широкую кастрюлю влейте воду на 1/3, вскипятите. Выложите кусочки филе в пленке и варите 30-40 минут при слабом кипении. Остудите, снимите пленку и нарежьте ломтиками толщиной 3 см.

3. Каждый ломтик куриного филе оберните ветчиной, украсьте сверху небольшими кусочками дыни.

4. Смешайте в миске масло и сок лимона, слегка взбейте вилкой. Заправьте салатные листья. Разложите салат и куриные роллы по тарелкам, украсьте гранатовым соусом.

Такой салат для здоровья и долголетия украсит не только семейный обед, но и подойдет для праздничного стола.

60 г сливочного масла 75 г муки 2 средних яйца 30 г фундука 75 г белого натурального шоколада (без добавок и растительных жиров) 450 г сливок 35% 3 ст. л. сахарной пудры

1. В сотейник выложите масло, нарезанное кубиками, и налейте 125 мл воды. Доведите до кипения, снимите с огня. Всыпьте муку и перемешайте ложкой, чтобы тесто легко отделялось от стенок посуды. Дайте остыть 10-15 минут.

2. Разогрейте духовку до 200°С и слегка смажьте маслом 2 противня.

3. В тесто добавьте по одному яйца, продолжая вымешивать до однородного состояния. Выложите тесто чайной ложкой на противни в виде широких полосок. Должно получиться примерно 24 штуки.

4. Выпекайте в духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Выньте противни из духовки. Эклеры остудите и разрежьте пополам.

5. Приготовьте крем. Растопите белый шоколад на водяной бане, дайте остыть 10 минут. Взбейте сливки с сахарной пудрой, вдобавьте половину расплавленного шоколада, перемешайте.

6. Наполните кремом кондитерский мешок с очень узкой насадкой и начините эклеры или выложите крем ложкой. 7. В оставшийся белый шоколад по желанию добавьте немного растворимого кофе, покройте получившейся глазурью эклеры и посыпьте измельченными орехами.

Такие эклеры можно приготовить на день рождения ребенка

МАЛИНОВАЯ ПАСХА

750 г сухого творога (не менее 9% жирности), 80 г сливочного масла 150 г малинового варенья 100 г сахара, 3 яйца, 2 стакана сметаны

1. Протрите творог через сито, а также процедите варенье, чтобы не было косто чек и остался только сироп.

2. Смешайте творог с малиновым сиропом и сахаром, снова протрите через сито. Добавьте размягченное сливочное масло, яйца и сметану.

3- Все тщательно перемешайте и выложите в форму с марлей. Поставьте под пресс и поместите в холодильник на 12 часов. Готовую пасху украсьте свежими ягодами малины.

ШОКОЛАДНАЯ ПАСХА

Маленький зайчонок улыбнулся маме:
Я тебя люблю вот так! – и развёл руками.
А вот как я тебя люблю! – мать ему сказала,
Развела руками и тоже показала.

- Это очень много, - прошептал зайчишка,
- Это очень, очень много, много, но не слишком.
Он присел и прыгнул высоко, как мячик
Я тебя люблю вот так! – засмеялся зайчик.

150 г самоподнимающейся муки 1/2 ч. л, соли 100 г мелкой кукурузной крупы 65 г тертого чеддера 50 г вяленых томатов в масле (масло слить, томаты измельчить ножом) 2 ст. л. рубленого базилика 1 взбитое яйцо 300 мл молока 2 ст. л. оливкового масла сливочное масло для подачи немного оливкового масла для смазывания формочек

1. Слегка смажьте оливковым маслом 8 ячеек формы для маффинов. Просейте муку с солью в миску и добавьте кукурузную крупу, 50 г сыра, помидоры и базилик. Сделайте в центре углубление.

2. Взбейте яйцо с молоком и оливковым маслом, налейте в углубление в сухих ингредиентах и перемешайте. Тесто должно быть слегка комковатым.

3. Выложите тесто в форму и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°С, 20-25 минут, пока маффины не поднимутся и не подрумянятся. Оставьте их на 5 минут в форме, а затем переложите на решетку и дайте остыть. Подавайте теплыми, со сливочным маслом.

СОВЕТ Чтобы приготовить маффины с оливками и кедровыми орешками, замените вяленые томаты на 1ОО г черных оливок без косточек и добавьте в тесто 50 г кедровых орешков. При желании вместо базилика можно положить свежий тимьян.

А если вы решили худеть, рецепт диетических пирожков здесь http://poleznaya-dieta.ru/2012/10/04/recept-dieticheskix-pirozhkov-i-piccy/

Следующая серия: "Ржев"

Серия сообщений "Великая война":
Часть 1 - Великая война. Барбаросса
Часть 2 - Великая война. Киев. 1941
Часть 3 - Великая война. Оборона Севастополя
Часть 4 - Великая война. Битва за Москву
Часть 5 - Великая война. Блокада Ленинграда